Рубрики
Кулинария

Как приготовить торт-сердечко

Есть праздники, когда хочется порадовать любимых необычным подарком, изготовленным своими руками. Одним из них может стать торт в форме сердца. Этот символичный десерт расскажет о ваших чувствах без слов.

Для изготовления торта-сердечка вам потребуется соответствующая силиконовая форма. Приготовив тесто и поместив его в такую форму, вы получите одинаковые по размеру бисквитные коржи. Останется только смазать их кремом, уложить друг на друга и украсить. Что же делать, если в наличии имеется только круглая или прямоугольная форма для выпечки? Не унывать! И в этом случае торт-сердечко сделать можно.

Итак, по своему любимому рецепту выпекаем коржи. Обычно — два или три. После этого из чистой белой бумаги вырезаем сердце — шаблон будущего торта. Накладываем на корж и смотрим: помещается ли оно целиком. В случае необходимости уменьшаем шаблон или делаем новый, большего размера. Закончив примерку, острым ножом аккуратно вырезаем сердца из всех коржей. Большая часть работы сделана! Остается собрать и украсить наш торт. Да, обрезки теста ни в коем случае не выкидывайте. Их можно поломать или истолочь (в зависимости от вида теста), смешать с кремом и использовать для прослойки и оформления боков.

Вам потребуется:
— 6 яиц;
— 3 стакана сахара;
— 1,5 чайной ложки соды;
— уксус;
— 3 стакана муки;
— 200 г сливочного масла;
— 1 банка (380 г) сгущенного молока с сахаром.
Для одного коржа взбить 2 (или 3 мелких) яйца с 1 стаканом сахара до увеличения объема в 2-3 раза. Добавить половину чайной ложки соды, гашеной уксусом, перемешать. Всыпать 1 стакан муки. Форму смазать подсолнечным маслом, посыпать манкой, выложить тесто. Выпекать в разогретой духовке при температуре 180 градусов. Готовность проверять спичкой: воткнуть в корж и вытащить. Если тесто на спичку не налипло, значит корж готов. Выпечь все коржи.

Для крема смешать сливочное масло комнатной температуры со сгущенным молоком, подливая его небольшими порциями. Не взбивать! Готовые коржи пропитать сиропом (равномерно поливая столовой ложкой, не допуская раскисания коржей), смазать кремом, собрать торт. Бока промазать кремом, верх украсить по своему желанию.

Источник

Рубрики
Кулинария

Шеф-повар ресторана «Сахалин» и гастробистро «Техникум» Виталий Истомин представил свою первую книгу «Нескучная еда»!

На встрече в арт-пространстве «Фотофактура» Виталий открыл секреты работы шеф-поваром, рассказал о современных трендах в кулинарии, вдохновении — и, конечно же, поведал гостям об опыте написания первой книги.

«Нескучная еда»! приобщает читателей к тренду на креативную, но доступную каждому кухню. Шеф-повар помогает не бояться экспериментов, особенно в самых классических блюдах, которые порой нужно «освежать» нетрадиционными ингредиентами.

Супы, салаты, поке и роллы, в которых авокадо занимает место риса: даже если вы искушенный гурман, которого не удивить кулинарными изысками, в книге Истомина найдется рецепт, который заставит вас с восхищением смотреть на тарелку. Сочетание манго и куриной грудки, говядины и устричного соуса: каждый откроет для себя свой любимый нетривиальный тандем, который захочется воплощать самостоятельно.

Виталий Истомин — настоящая рок-звезда российской гастрономии — делится с читателями знаниями, накопленными за годы работы. Его детальные, пошаговые инструкции сопровождаются короткими историями из жизни — емким и лихо приправленным юмором.

«Если есть техника, ты потом можешь сколько угодно экспериментировать. Взять ананас, добавить туда чили и кинзу и, вливая масло виноградной косточки, сделать майонез из ананасов. Из желтков и горчицы или из ананаса и красного лука — если есть основа знаний, то все легко», — рассказывает шеф-повар Виталий Истомин.

 

«Хочу поделиться с вами рецептом, который попал в список моих «любимых и полезных». Это воздушные сырники с соусом из черники. Нам потребуется: 1 пачка творога (250 г), желток 1 шт., 1,5 столовые ложки сахара, щепотка ванилина и 1 столовая ложка муки высшего сорта. Для соуса нам понадобится черника 200 гр., сахар по вкусу, цедра лимона и 1 чайная ложка кукурузного крахмала. Перемешивайте сахар с желтком до полного растворения сахара 20-30 секунд, при желании можно заменить сахар сахарной пудрой, тогда просто перемешать. Затем, добавьте остальные компоненты кроме муки и перемешайте до однородной массы. Если хотите получить однородную и кремообразную массу, то нужно протереть ее через сито. Смешайте муку высшего сорта и манную крупу в соотношении 1 к 1. Сформуйте сырники, обваляйте их в этой смеси и обжарьте на растительном масле, на среднем огне по 30-40 секунд с каждой стороны. Поставьте обжаренные сырники в духовку в нагретую печку до 170С на 1-2 минуты. Вскипятите Чернику и добавьте немного сахара, цедру лимона и немного кукурузного крахмала для густоты соуса. Приятного Аппетита!».

 

Источник

Рубрики
Кулинария

Как варить варенье из граната

В гранате содержатся все основные витамины и микроэлементы, необходимые для нормальной жизнедеятельности организма. Кроме того, в гранате содержится 15 аминокислот – этим больше не может похвастаться ни один фрукт. В основном гранаты употребляют в свежем виде, также популярен гранатовый сок. Но помимо этого из граната можно приготовить очень вкусное и полезное варенье.

Чтобы приготовить варенье из граната, для начала нужно купить правильные плоды. При выборе граната обязательно подержите его в руке – плод должен быть достаточно тяжелым. Если плод на ощупь слишком мягкий, вероятно, он подгнил, был побит в дороге или подморожен при хранении.

Внимательно осмотрите гранат. Кожура спелого граната должна иметь ровный цвет, а также отличаться плотностью, твердостью и сухостью. Если кожура слишком гладкая, скорее всего, гранат еще не созрел. Если на кожуре есть повреждения или пятна, лучше не покупайте такой фрукт.

Помойте гранаты и разрежьте их. Выньте зернышки и очистите их от пленок. Теперь вам понадобится гранатовый сок. Его, конечно, можно выдавить самостоятельно, но можно использовать и покупной. Если будете выдавливать сок для гранатового варенья в домашних условиях, то используйте соковыжималку, а затем процедите полученный сок через ситечко или марлю. Это поможет очистить сок от попавших косточек.

Налейте 0,5 литра гранатового сока в кастрюлю и добавьте в него 0,75 кг сахара. Желательно использовать эмалированную посуду, поскольку, к примеру, алюминиевая кастрюля может сильно окислиться от гранатового сока.
Размешайте содержимое кастрюли до растворения сахара. Поставьте сироп на средний огонь, дождитесь, пока он закипит, затем убавьте огонь до минимума. Варите сироп, пока не заметите, что он более-менее загустел. Обычно это занимает от 20 до 30 минут. Имейте в виду, что во время варки сиропа для варенья кастрюля должна оставаться открытой.

Затем добавьте в сироп 1,5 стакана очищенных и покрошенных грецких орехов, стакан гранатовых зерен и щепотку ванилина. Осторожно перемешайте гранатовое варенье и разлейте его по стерилизованным банкам.
Если вы не собираетесь консервировать варенье из граната, просто дайте ему остыть. Посуда при остывании также должна оставаться открытой.

Источник

Рубрики
Кулинария

Салат цезарь с курицей: оригинальный рецепт

Салат Цезарь – очень питательный и вкусный салат. В основе его рецепта лежит курица и листья салата Ромэн. Смешивать салат нужно перед самой подачей на стол, иначе хлебные гренки размякнут.

Соус Цезарь:

— 40 г оливкового масла;
— 5 г анчоусов;
— 10 г каперсов;
— 1 зубчик чеснока;
— 1/2 чайной ложки горчицы;
— 1 яичный желток;
— 1/2 чайной ложки белого винного уксуса;
— 10 г сыра Пармезан;
— соль, перец.

Приготовление:

Маринованные каперсы измельчите. Мелко нарежьте анчоусы. Далее натрите сыр Пармезан на крупной терке. Чеснок натрите на мелкой терке.

Затем яичный желток, соль, перец, горчицу, оливковое масло смешайте. Добавьте белый винный уксус, каперсы, анчоусы, чеснок, сыр и снова тщательно смешайте до однородной массы. Соус готов.

Салат Цезарь:

— 80 г салата Ромэн;
— 1 зубчик чеснока;
— листья розмарина;
— 20 г растительного масла;
— 20 г чесночных гренок;
— 25 г сыра Пармезан;
— 50 г куриной грудки;
— 50 г соуса Цезарь;
— соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

Куриную грудку промойте в холодной воде и обсушите бумажным полотенцем. Чеснок мелко измельчите. Куриную грудку хорошо посолите и поперчите. Далее положите ее в глубокую миску, добавьте растительное масло, измельченный чеснок, листики розмарина. Оставьте мариноваться на 30 минут. Затем куриную грудку нужно обжарить и порезать на тонкие дольки.

Листья салата промойте и просушите салфетками. Порвите салат руками, при этом не забудьте удалять жесткие сердцевины листьев.

Теперь нужно приготовить из белого пшеничного хлеба чесночные гренки. Для этого сначала удалите с хлеба всю корочку. Порежьте хлеб на ровные кубики, посолите их, добавьте натертый чеснок и растительное масло. Разогрейте духовку до 200 градусов и подсушите хлебные кубики до золотистого цвета.

Натрите сыр Пармезан. Положите на блюдо листья салата, заправьте их соусом Цезарь. Теперь добавьте небольшое количество гренок, натертый сыр Пармезан, нарезанные куриные грудки. Все аккуратно перемешайте. При подаче на стол салат украсьте остальными гренками.

Источник

Рубрики
Кулинария

Как приготовить грибной суп из замороженных грибов

Грибы – источник полезных элементов и вкуснейшая основа для блюда. А можно ли приготовить вкусный суп из замороженных грибов? Если вы считаете это маловероятным, то вы глубоко заблуждаетесь. Готовим крем-суп из замороженных шампиньонов.

Для этого восхитительного блюда нам понадобятся:
• 500 г замороженных шампиньонов (желательно не измельченных),
• 300-350 мл 25%-х сливок,
• 2 белых сушеных гриба,
• 3 столовые ложки муки,
• 2 ст ложки сливочного масла,
• 2 ст ложки оливкового масла,
• 1 зубчик чеснока,
• Щепотка тимьяна,
• Соль и перец по вкусу.

Для начала необходимо разморозить и тщательно промыть шампиньоны. Выберите и отложите 3 самых больших и красивых гриба, они пригодятся позже. Далее отделите ножки и порежьте их крупными кубиками. Поместите ножки в кастрюлю и залейте 1,5 литрами холодной воды. Туда же добавьте зубчик чеснока (неочищенный!) и половину заготовленного тимьяна. Необходимо довести до кипения и варить на медленном огне в течение 30 минут.

В это время нарежьте оставшиеся шляпки шампиньонов тонкими ломтиками. В высокой сковороде разогрейте третью часть оливкового масла и положите нарезанные шляпки, посолите и накройте крышкой. В течение 5 минут готовьте на сильном огне потряхивая сковороду. После откройте крышку – в сковороде должен образоваться грибной сок, его необходимо слить в кастрюлю к готовящимся ножкам. Добавьте оставшееся оливковое масло и жарьте, помешивая, еще 10 минут.

За 7-10 минут до конца варки ножек удалите из кастрюли зубчик чеснока и добавьте готовые шляпки. Отлейте и остудите 1 стакан бульона. Пока грибы довариваются, растопите сливочное масло в небольшом сотейнике, добавьте туда муку и обжарьте, помешивая, 4-5 минут. После, тонкой струйкой влейте бульон, не забывая все время помешивать во избежание комков. Готовьте 7-10 минут.

Суп и заправку из сотейника перелейте в блендер , взбейте до однородной массы и верните в кастрюлю. Доведите до кипения и добавьте сливки. После подогрейте, не доводя до кипения, и снимите с огня.

До того как подать блюдо, растолките сушенные белые грибы в порошок и смешайте со второй половиной тимьяна. 3 оставшихся шампиньона нарежьте тонкими ломтиками. Разлейте суп в заранее подогретые тарелки. В центре каждой порции выложите несколько ломтиков шампиньонов и посыпьте порошком из белых грибов и тимьяна. Подавайте горячим.

Приятного аппетита!

Источник

Рубрики
Кулинария

Японские роллы c лососем и огурцом

Японские роллы принято есть в специализированных заведениях (японских ресторанах, суши-барах), где представлен широкий ассортимент блюд японской кухни — от простых, которые можно приготовить самостоятельно, до самых сложных. Основными ингредиентами для приготовления роллов выступают рис, морепродукты и листы нори.

Японские роллы можно отнести к необычным, оригинальным, своеобразным закускам на любителя. Чаще всего к их вкусу не остаются равнодушными. Все, кто попробовал роллы либо восторгаются их вкусом, либо абсолютно не находят в них ничего примечательного. Ценители японской кухни могут приготовить японские роллы самостоятельно. На первый взгляд приготовление этого блюда кажется сложным. Но разобравшись поподробнее с рецептом и закупив в магазине необходимые ингредиенты, можно с легкостью приготовить японские роллы в домашних условиях.

Итак, для приготовления японских роллов c лососем и огурцом потребуется следующий набор не совсем обычных ингредиентов:

1. Основные ингредиенты:

нори (морские водоросли) – 5 листов;
японский рис – 2 стакана;
японский уксус – 3 ст. ложки;
сахар – 2 ст. ложки;
соль – 1,5 ч. ложки;
слабосоленая форель (или другая рыба семейства лососевых) – 250 г;
свежий огурец – 1 шт.

2. Ингредиенты для подачи блюда:

соевый соус;
гари (маринованный имбирь);
васаби (острая зеленая приправа).

3. Необходимый инвентарь:

макису (бамбуковый коврик);
деревянная лопатка;
острый нож;
разделочная доска;
палочки для еды.

Приготовление:

I. Приготовление риса.

Подготовка риса для роллов является чуть ли не самым ответственным моментом всего процесса приготовления. Правильно приготовленный рис отвечает за вкус и сохранение формы самих роллов.
1. Для начала рис нужно очень тщательно промыть, многократно меняя воду.

2. Когда вся клейковина уйдет и вода станет прозрачной, промытый рис выложить в кастрюльку и залить 2–2,5 стаканами холодной воды. Поставить на сильный огонь. После закипания поварить рис 1 минуту, затем сбавить интенсивность огня до минимума и варить 15–20 минут под закрытой крышкой. За это время вся вода испарится. После варки оставить рис томиться под крышкой еще 10–15 минут.

3. В это время можно перейти к подготовке уксусного соуса для риса. Для этого нужно смешать в небольшой чашке японский уксус с сахаром и солью. Тщательно перемешать, чтобы сахар и соль полностью растворились в уксусе. Эта заправка из уксуса к рису придает особый вкус блюду.

Кстати, если не удалось приобрести специальный японский уксус, можно приготовить самостоятельно ему подобный из обычного яблочного уксуса. Для этого в 2 столовых ложках яблочного уксуса нужно растворить 1,5 столовые ложки сахара и 0,5 чайной ложки соли. Получился самодельный японский уксус, который далее используется по рецепту как описано выше.

4. За это время рис пропарился. Переложить его в широкое блюдо. Постепенно вливать уксусную заправку, при этом осторожно переворачивая рис со всех сторон деревянной лопаткой. Чтобы рис держал форму, его нужно не перемешивать, а лишь переворачивать для равномерного распределения уксуса.

II. Приготовление ингредиентов для начинки.

1. Филе красной рыбы порезать полосками. Чем толще эти полоски, тем вкуснее получится ролл. Приготовление роллов в домашних условиях позволяет улучшать результат готового блюда путем добавления желаемого количества рыбы проверенного качества.

2. Огурец также порезать вдоль полосками. Он придает хрустящую свежесть роллам.

3. Вместо огурца можно использовать авокадо. Также для нежности в начинку можно добавить сливочный или плавленый сыр.

III. Процесс скручивания и нарезки.

1. Расположить макису на столе палочками горизонтально к себе. На него выложить один лист нори шершавой стороной вверх. Полоски нори должны быть параллельны полоскам макису.

2. На нори ровным (но не слишком толстым) слоем выложить рис. Чтобы рис не прилипал к рукам и хорошо распределялся по листу, необходимо смачивать руки в холодной воде каждый раз перед захватом риса. Для удобства лучше расположить рядом глубокую чашку с холодной водой, чтобы она всегда была под рукой.

3. Горизонтальными полосками разложить рыбу и огурец поверх риса, немного отступив от края.

4. Теперь нужно приступить к сворачиванию листа с начинкой. Для начала подогнуть нижний край бамбукового коврика вверх и аккуратно, придерживая руками разложенные на нем ингредиенты, свернуть все плотным рулетом. В процессе скручивания нужно постоянно надавливать на коврик, чтобы рулет получился плотным, а рис не рассыпался.

5. Получился такой вот длинный рулет с оболочкой из морских водорослей.

6. Осталось порезать его на порционные дольки. Для этого нужно взять самый острый нож и перед каждым прорезыванием смачивать острие холодной водой. Так рис не будет прилипать к ножу, а дольки в разрезе получатся ровными. Обычно с одного листа получается 6–8 роллов.

7. Выложить роллы на плоскую тарелку, повернув их рисовой стороной вверх.

8. Продолжить формировать роллы, используя остальные листы нори и начинку.

Вот таким нехитрым образом получаются вкуснейшие и довольно сытные японские роллы в домашних условиях. При подаче в тарелку выложить гари в форме розочки и немного острой приправы васаби. Также к роллам положено подавать соевый соус в отдельной маленькой глубокой пиалке.

Для взятия роллов используются палочки – это придает особую восточную атмосферу за столом. Также роллы можно употреблять руками или же (в крайнем случае) вилкой. При употреблении ролл смазать минимальным количеством васаби и обмакнуть его в соевом соусе. Эти своеобразные остро-соленые дополнения отлично сочетаются с роллами и придают им особый ярко-специфический вкус и сочность. После поедания ролла обновить послевкусие поможет не менее яркий вкус маринованного имбиря.

Источник

Рубрики
Кулинария

Необычные блюда на Новый год

Очень часто на Новый год собираются одни и те же люди – родственники, друзья, коллеги. И угощать их из года в год одним и тем же хочется все меньше. Без привычных «Оливье» и «Селедки под шубой» кому-то праздник не праздник. Но ведь можно разнообразить угощения чем-то интересным и нетрадиционным.

Поскольку новогоднее застолье длится целую ночь, имеет смысл приготовить несколько простых, малокалорийных, но вкусных холодных закусок, которые сделаю стол богаче, но не окажут пагубного воздействия на желудок.

Сделайте разнообразные канапе. Так называют маленькие, на один укус бутерброды. Вместо шпажек можно взять зубочистки и нанизать на них кусочки колбасы, сыра, любых мясных продуктов, копченой и соленой рыбы, корнишонов и оливок. Разумеется, сочетания ингредиентов – на ваше усмотрение. Хлеб вовсе не обязательно должен присутствовать в таких бутербродах.

Отличным вариантом для новогоднего стола будут разнообразные роллы в лаваше. В начинку из крабовых палочек, яиц, плавленого сыра, свежей или сушеной зелени добавить майонеза и завернуть в тонкий лаваш. Продержать немного в холодильнике и нарезать узкими колечками.

Салат из так называемой пекинской капусты (разновидность салатных листьев) с добавлением куриного мяса, свежих огурцов и половинок винограда очень вкусен, но при этом легкий и совсем не калорийный. Заправку для такого салата лучше делать из растительного масла с небольшим количеством яблочного или винного уксуса.

Интересной заменой всем известной «Селедки под шубой» может стать когда-то очень популярное, а сегодня незаслуженно забытое блюдо форшмак. Считается, что оно пришло из еврейской кухни. Филе сельди, лук, хлеб пропустите через мясорубку (или измельчают в блендере), добавьте натертое кислое яблоко, вареные яйца. В полученную смесь добавьте немного растительного масла и уксуса, затем выложите в тарелку и посыпьте зеленым луком. По желанию можно прибавить немного сливочного масла .

В качестве горячего можно подать порционные горшочки с жюльеном – блюдом из порубленной курицы, шампиньонов, лука и смеси майонеза с сыром. Готовится оно быстро из недорогих ингредиентов.

Разнообразные морские продукты (креветки, филе кальмара, мидии) – это прекрасные составляющие для приготовления закусок, салатов, горячих блюд. Полезные и малокалорийные, они обязательно должны присутствовать на новогоднем столе.

Источник

Рубрики
Кулинария

Петух из апельсина на Новый год

Петух из апельсина – это веселое и вкусное изображение символа года 2017. Заиграет всеми красками новогодний стол, если на нем будет присутствовать такой петушок из цитрусовых.

Хотите придать свежую нотку в ваш список блюд? Тогда апельсиновое настроение на жердочке, – так можно назвать эту необычную забавную композицию, справится с этим «на отлично». И если уточнить, что 2017 – год властного огненного Петуха, то это маленькая фруктовая птичка просто идеально подходит. Ведь основные цвета петушка: оранжевый, красный, золотистый.

Что понадобится:
— апельсин;
— зерна граната;
— киви;
— сладкие палочки.

Приготовление петуха из апельсина:

1. Отрежьте от апельсина один кружок. Это будет туловище символа наступающего года. Поместите его по центру небольшого квадратного или круглого блюдца.

2. Вырежьте из апельсиновой кожуры две лапки и клювик.

3. С помощью гранатовых зерен создайте очертания бородки и хохолка петуха.

4. Из полукруга киви вырежьте травку. Поместите ее внизу, под лапками петушка.

5. Сделайте из нескольких сладких палочек жердочки.

6. Глазки птицы сделайте из кожуры киви или горошин перца (перед едой их убирают).

Вот и готова фруктовая композиция! Вы можете дополнить образ петуха другими элементами. Главное — немного творчества и вкусных составляющих, и перед вами уже не обычный апельсин, а милый петушок. Эта поделка из цитруса делается очень быстро, а съедается детворой еще быстрее. Смешной петух из апельсина станет украшением любого стола.

Источник

Рубрики
Кулинария

Слоеные пирожки с грибами: пошаговый рецепт


Готовое слоеное тесто уже давно стало палочкой-выручалочкой для современной женщины. Из него можно быстро приготовить пироги, торты и пирожки с любой начинкой. Готовое тесто получается невероятно воздушным и хрустящим.

Cosmo Online
редакция Cosmo.ru

нравится2

Поделись с друзьями

Facebook
1

Вконтакте

Twitter

Одноклассники

Вступай в дискуссию

Обсудить

Cosmo рекомендует

  • Топ-5 самых продаваемых ароматов за последние 10 лет

    Топ-5 самых продаваемых ароматов за последние 10 лет

  • Вместо надоевших кроссовок: модная альтернатива на лето-2020

    Вместо надоевших кроссовок: модная альтернатива на лето-2020

Слоеные пирожки с грибами: пошаговый рецепт

Количество порций: 8
Время подготовки: 10 минут
Время приготовления: 20мин.
Общее время приготовления ~ 30 минут

Ингредиенты

  • Тесто готовое слоеное 500 Граммов
  • Грибы белые (отваренные) 400 Граммов
  • Луковица 1 Штука
  • Сыр 100 Граммов
  • Масло сливочное 50 Граммов
  • Тимьян сушеный 1 Щепотка
  • Соль 1 Щепотка
  • Перец черный свежемолотый 1 Щепотка
  • Желток для смазывания 1 Штука

Для начинки можно использовать как отваренные, так и замороженные грибы: белые, опята, смесь разных лесных грибов или шампиньоны

Способ приготовления

  1. Готовое слоеное тесто заранее разморозьте при комнатной температуре.
  2. Отваренные лесные грибы (белые, опята, лисички или их смесь) мелко порубите ножом.
  3. Обжарьте мелко нарезанный лук на сковороде со сливочным маслом, 3 минуты. Добавьте отваренные грибы, посолите и поперчите, посыпьте сушеным тимьяном и жарьте 10−15 минут, перемешивая.
  4. Дайте грибной начинке остыть. Сыр натрите на крупной терке и смешайте с грибами.
  5. Размороженное слоеное тесто слегка раскатайте на посыпанном мукой столе, нарежьте на квадраты
  6. В центр квадратов выложите грибную начинку. Противоположные края квадрата соедините и защипните в центре, оставив бока пирожка открытыми.
  7. Выложите пирожки на противень, застеленный бумагой для выпечки. С помощью кисточки смажьте их желтком, взбитым с 1 ч. ложкой воды.
  8. Поставьте в разогретую духовку до 200 °C и выпекайте пирожки около 20 минут до золотистого цвета.
  9. Пирожки с грибами — не только отличная закуска. В сочетании с овощным салатом они вполне могут заменить обед.

Источник

  • Сам себе бариста: как приготовить дома капучино и латте

    Сам себе бариста: как приготовить дома капучино и латте

Источник

Рубрики
Кулинария

Пирожки на простокваше

Простокваша — очень полезный кисломолочный диетический продукт, представляющий собой густое закисшее молоко. Тесто на простокваше получается очень нежное и хорошо поднимается. А вкусные пирожки на простокваше не сложно приготовить даже начинающим хозяйкам. Начинки для пирожков можете приготовить на ваш вкус: мясные, фруктовые, ягодные, овощные или с грибами или крупами.

Для дрожжевого теста на простокваше потребуется: 1 кг пшеничной муки высшего сорта, 400 мл простокваши, 3 яичных желтка, 12 г сухих дрожжей, 0,5 стакана воды, 1 столовая ложка сахара, 0,5 чайной ложки соли.

Мука. Основой любого теста служит мука. Для выпечки пирожков лучше брать пшеничную высшего сорта, содержащую максимальное количество клейковины, способствующей подъему теста. Муку необходимо просеять через сито. Помимо разрыхления, просеивание насытит муку кислородом, что сделает выпечку пышнее.

Простокваша. Тесто можно приготовить на воде, молоке, сыворотке, кефире, пиве. В нашем рецепте используется простокваша. Простоквашу готовят путем сквашивания пастеризованного молока молочнокислыми бактериями. Продукт не такой жидкий, как вода или молоко, поэтому тесто получается более эластичное. Перед присоединением простокваши к муке необходимо её хорошо взбить венчиком.

Дрожжи. Кисломолочные бактерии простокваши будут способствовать поднятию теста, но для придания большей пышности и воздушности выпечке добавьте в тесто дрожжи. Дрожжи лучше разводить в небольшом количестве воды. Добавьте в воду щепотку сахара- это ускорит процесс поднятия дрожжей.

Масло. Масло, добавляемое в тесто, помимо улучшения вкуса изделия ещё позволяет ему дольше не черстветь. Можно применить растительное, растопленное сливочное или маргарин.

Яйца. В тесто можно добавить яйца как целиком, так и только белок или только желток. Добавленный в тесто не взбитый яичный белок сделает выпечку твердой, если же белок взбить, то он разрыхлит тесто. Как правило, одни белки в дрожжевое тесто не добавляют, а вот желтки, растертые с сахаром или с солью, придадут выпечке из дрожжевого теста красивый цвет и рассыпчатость.

Основные ингредиенты перечислены, остается их соединить, добавить сахар и соль и перед разделыванием теста на пирожки дать тесту подняться, поставив его в теплое место на 1-1,5 часа.

Готовое тесто раскатайте в пласт толщиной 1 см и вырежьте пиалой форму для пирожков, диаметром 13-15 см. Можно не раскатывать тесто, а поделить его на 16 ровных кусочков. Скатать каждый кусочек в колобок. Затем раскатать колобок в форму для пирожка.

Готовые пирожки выложите на смазанный маслом противень, накройте полотенцем и поставьте подняться на 30-40 минут в теплое место. Затем смажьте пирожки оставшимся белком и выпекайте в разогретой духовке при 180 градусах 40-45 минут.

Источник

Рубрики
Кулинария

Ленивые вареники из творога

Ленивые вареники из творога — для многих людей не просто блюдо, а волнительное воспоминание из детства. Как раз те вареники были самыми вкусными, и, повзрослев, хочется повторить именно такой вкус — нежный и приятный, каким он остался в памяти.

Базовый набор ингредиентов для ленивых вареников включает творог, яйцо и небольшое количество муки. Мука применяется лишь для создания нужной консистенции, ее не должно быть очень много. Встречаются также рецепты, где муку заменяют манной крупой.

Творожные вареники могут быть как сладкими, так и несладкими. Сладкие вареники едят со сгущенным молоком и ягодными джемами, несладкие поливают сметаной и другими соусами. Экспериментируя, можно создать шоколадные вареники, добавив в тесто какао-порошок, детям наверняка понравится такое блюдо.

Для этого нам понадобится:

450 грамм творога;
1 яйцо;
150 грамм муки;
1 чайная ложка сахара;
кусок сливочного масла;
щепоть соли.

Приготовление ленивых вареников:

1. Подготовить основной элемент блюда — творог, от его качества полностью зависит успех блюда. Вареники выходят наиболее вкусными из домашнего творога, но если у вас нет возможности его приобрести, тогда подойдет покупной творог. Для нашего блюда понадобиться творог мягкий и податливый, зернистый творог необходимо смягчить удобным для вас способом (перетереть через мелкое сито, перекрутить мясорубкой или обработать погружным блендером).

2. Яйцо разбить в отдельную емкость, тщательно взбить венчиком или вилкой, в творог вылить уже взбитую яичную массу.

3. Затем всыпать указанную порцию сахарного песка, перемешать. Так как готовые вареники мы будем поливать сладким джемом, нет необходимости добавлять много сахара.

4. Последним шагом в создании теста будет мука. Чтобы вареники получились воздушными, ее лучше предварительно просеять через сито. Не стоит добавлять много муки, от ее избытка вареники могут получиться немного жесткими. Смесь тщательно перемешать, чтобы вышло гладкое тесто без комочков.

5. Рабочую поверхность (доску) предварительно засыпать мукой, сверху ложкой выложить небольшие порции теста, аккуратно обвалять со всех сторон в муке и скатать длинные полоски (как показано на фотографии).

6. Далее, колбаски из теста разделить с помощью ножа на маленькие сегменты, нож при этом постоянно смачивать водой, чтобы тесто не прилипало.

7. Предварительно необходимо вскипятить воду, немного сдобрить солью, кинуть творожные заготовки, после всплытия варить не более 2 минут.

8. Вареники достать с помощью шумовки, добавить кусочек сливочное масло.

9. Затем вареники обильно полить джемом и украсить ягодками.

Приятного аппетита!

Источник

Рубрики
Кулинария

Сам себе бариста: как приготовить дома капучино и латте


На карантине многие соскучились по любимому кофе. Конечно, с кофемашиной можно приготовить напиток не хуже, чем в соседней кофейне. Но что делать, если ее нет? Мы знаем несколько секретов, которые позволят начинать свой день с бодрящего капучино или латте.

Cosmo Online
редакция Cosmo.ru

нравится1

Поделись с друзьями

Facebook

Вконтакте
1

Twitter

Одноклассники

Вступай в дискуссию

Обсудить

Cosmo рекомендует

  • Как очистить смартфон от микробов и не повредить его

    Как очистить смартфон от микробов и не повредить его

  • Почему крем для лица с SPF нужно использовать даже дома

    Почему крем для лица с SPF нужно использовать даже дома

Капучино или латте — в чем разница?

Ингредиенты для приготовления этих итальянских напитков одинаковые. Эспрессо, молоко и взбитая пенка — вот главные составляющие латте и капучино. Их главное отличие не во внешнем виде, как многие могли подумать, а в соотношении ингредиентов и в способе их смешивания. Капучино считается более крепким вариантом молочного кофе — он состоит на 1/3 из американо, на 1/3 из молока и на 1/3 из молочной пенки. В латте же добавляют меньше крепкого кофе (примерно ¼), а остальные ¾ — это молоко и пенка.

Как приготовить кофе?

Для капучино и латте выбирай качественные сорта мокка или эспрессо. Лучше всего покупать кофе в зернах, размалывать его дома в кофемолке и варить в турке, но можно купить и готовый молотый кофе. Не стоит долго держать его на плите — достаточно довести кофе до кипения. Кстати, правильным соотношением кофе к воде считается 1/9 (на 20 г кофе 180 мл воды). Параллельно с кофе займись приготовлением молочной пенки, чтобы одни были готовы одновременно.

Как приготовить пенку с помощью френч-пресса

Френч-пресс, 800 мл, 575 руб.

Френч-пресс, 800 мл, 575 руб.

1. Подогрей молоко удобным для тебя способом: в микроволновой печи или на плите. Затем перелей его во френч-пресс.
2. Закрой френч-пресс. Теперь опускай и поднимай поршень в течение 15 секунд, слегка уменьшая амплитуду движения, пока молоко не взобьется.
3. В конце аккуратно взболтай жидкость круговыми движениями.

Как приготовить пенку с помощью погружного блендера

Блендер погружной Scarlett SC-HB42F57, 1199 руб.

Блендер погружной Scarlett SC-HB42F57, 1199 руб.

1. Подогрей молоко на плите или в микроволновой печи и перелей в емкость для блендера.
2. Взбей молоко блендером на низкой скорости — на это у тебя уйдет около одной минуты. Кстати, для получения более высокой пены держи блендер практически на поверхности, чтобы в молоко попадало как можно больше воздуха.

Как приготовить пенку с помощью пеновзбивателя

Пеновзбиватель Bomann MS 344 CB Milchaufschaumer, 262 руб.

Пеновзбиватель Bomann MS 344 CB Milchaufschaumer, 262 руб.

1. Подогрей молоко удобным тебе способом.
2. Налей молоко в глубокий стакан и опусти на дно венчик от пеновзбивателя. Включи его и, крепко удерживая стакан, взбивай молоко около 20 секунд. Затем плавно подними венчик, продолжая им работать, взбивай верхние слои жидкости. Будь осторожна: чем выше ты поднимешься, тем больше шансов разбрызгать молоко по кухне (именно поэтому мы советуем брать самый высокий стакан).

Как смешать кофе и молоко с пенкой

Если ты делаешь капучино, сначала заполни чашку на 1/3 кофе, а затем плавно влей молоко и при необходимости ложкой положи оставшуюся пенку. Латте нужно готовить по‑другому. Возьми высокой термоустойчивый стакан. В него сначала налей молоко на 1/3 емкости, затем такую же порцию кофе, а сверху ложкой выложи молочную пенку. А для приготовления холодного латте пригодятся кубики льда. Перед тем как смешивать остальные ингредиенты, положи 5−7 кубиков на дно стакана.

Как украсить капучино и латте

Молочную пенку на капучино и латте очень легко украсить, придав дополнительный вкус напитку. Например, можно посыпать шоколадной или ореховой крошкой, какао или корицей. А в конце с помощью зубочистки нарисовать на пенке сердечко или другой рисунок на твой вкус.

  • Как очистить смартфон от микробов и не повредить его

    Как очистить смартфон от микробов и не повредить его

Источник